پنیر پخت و پز
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
-
پرفروش‌ترین
پرفروش‌ترین
بیشترین تخفیف
جدیدترین
ارزانترین
گرانترین
-
فیلتر کردن
دسته بندی هـــــا
فیلتـــر قیمــــت
برنـــــد های موجـــــود
- [[ brand.name ]]
فقط کالاهای موجود
- همه محصولات
- [[ cat.name ]]
نمایش براساس
پنیر پیتزا رنده شده 500 گرم ک…
پنیر ورقه ایی موزارلا180 گرم …
پنیر پیتزا موزارلا 1کیلو گرم …
تاپینگ پیتزا 250 گرم دالیا
-
- ...
- [[ page ]]
- ...
-
پنیر پیتزا چیست؟
پنیر پیتزا در واقع زیرمجموعه ای از خانواده پنیرها و لبنیات است که در برخی غذاها به شکل خاصی استفاده می شود و انواع بسیار و متنوعی دارد. اگر بخواهیم دقیق تر بگوییم پنیر پیتزا پنیری است که برای آوردن طعم پنیر به غذاهای گرم مانند پیتزا تهیه می شود.
تفاوت پنیر پیتزا با سایر پنیرها چیست؟
خوب، حالا که فهمیدیم پنیر پیتزا چیست؟ سوال بعدی که مطرح می شود این است که تفاوت پنیر پیتزا با پنیر صبحانه با سایر پنیرها چیست؟ در واقع اکثر پنیرها روش تولید اولیه یکسانی دارند و ماده اولیه همه آنها شیر است. تفاوت بین انواع مختلف پنیر از نحوه استفاده آنها شروع می شود. انتظارات ما از پنیر در غذاها و کاربردهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال، شما انتظار ندارید که پنیر صبحانه شما خیلی سفت و خشک باشد، و انتظار ندارید که پنیر پیتزای شما در نزدیکی گرما یک آشفتگی زشت ایجاد کند.
بنابراین در واقع استفاده از پنیرها ماهیت آنها را شکل می دهد. اجازه دهید این موضوع را با یک مثال بیشتر توضیح دهیم. برای صبحانه با پنیر شروع می کنیم. همه ما انتظار داریم پنیر صبحانه ای که هر روز می خوریم، بافتی نرم، خامه ای، آبدار و طعم ملایم و دلپذیری داشته باشد. به راحتی روی نان تست ما پخش می شود و از طرفی چرب بودن آن آنقدر نیست که احساس سنگینی ایجاد کند.
در مورد پنیر پیتزا تقریباً همه چیز متفاوت است. پیتزا و سایر غذاهای پنیری معمولاً دارای مواد و ترکیبات زیادی هستند که هر کدام طعم منحصر به فرد خود را می دهند. ما انتظار داریم که پنیر پیتزا ما، در میان سایر غذاها و چاشنی های غنی از طعم، علاوه بر طعم قوی تر، لکه های طلایی و هسته های کوچک کره ذوب شده، خاصیت ارتجاعی نیز داشته باشد. برای اینکه پنیر پیتزا چنین انتظاراتی را برآورده کند، قطعاً به پردازش بیشتری نسبت به پنیر صبحانه نیاز دارد.
انواع پنیر پیتزا چیست؟
برخی از پنیرهای پیتزا مانند پنیر پارمزان، پنیر موزارلا، پنیر چدار و غیره مستقیماً از شیر تهیه می شوند. طرز تهیه پنیر پارمزان، پنیر چدار و پنیر موزارلا را در مقالات قبلی به تفصیل مورد بحث قرار داده ایم. اما به طور کلی این پنیرها پس از تولید به روش خاصی نگهداری می شوند تا به مرحله مصرف برسند و می توان از آنها به صورت رنده شده یا برش خورده روی پیتزا استفاده کرد.
پنیر پیتزا پروسس
برخی از پنیرها مستقیماً از شیر تهیه نمی شوند، اما پنیر ماده اصلی آنهاست. پنیر پیتزای فرآوری شده یکی از این پنیرهاست. این نوع پنیر با انجام یکسری فرآیندها بر روی پنیر پایه درست می شود و شیر در واقع ماده اصلی پنیر پایه است.
در مناطق مختلف دنیا از پنیرهای مختلفی به عنوان پنیر پیتزا استفاده می شود، اما اکثر مردم معتقدند بهترین پنیر پیتزا پنیر موزارلا است که از شیر بوفالوهای ایتالیایی تهیه می شود. البته برخی افراد پنیر چدار یا پارمزان را ترجیح می دهند. در کشور ما دو نوع پنیر پارمزان و پنیر فرآوری شده محبوبیت بیشتری دارد و به عنوان پنیر پیتزا استفاده می شود. اکثر صاحبان فست فود و رستوران ها پنیر فرآوری شده را ترجیح می دهند.
طرز تهیه پنیر پروسس
در مقاله پنیر فرآوری شده برای پیتزا به طور کامل و جامع به طرز تهیه آن پرداخته ایم. اما در اینجا به اختصار به آن اشاره می کنیم. برای تهیه پنیر پیتزا، پنیر اصلی باید تولید یا از منابع معتبر تهیه شود. پنیر اصلی معمولا همان پنیری است که از ترکیب شیر، مایه پنیر و نمک تهیه می شود.
پنیر خام در فرآیند تهیه پنیر پیتزای فرآوری شده تحت حرارت و کشش قرار می گیرد. در مراحل پخت و فرآوری به درخواست مشتری مواد رنگی، روغن حیوانی، روغن گیاهی یا ترکیبی از هر دو به پنیر اضافه می شود. پنیر را پس از آماده شدن به شکل های درشت در می آورند و پس از سرد شدن در فریزر نگهداری می کنند. پنیر پیتزای فرآوری شده معمولا در دو رنگ سفید و زرد تهیه و موجود است. رنگ زرد پنیر پیتزای آب شده با مواد غذایی و رنگ های طبیعی مانند بتاکاروتن عرضه می شود. در مراحل بعدی تولید، فرم های پنیر رنده شده و بسته بندی می شوند.
به دلیل وجود روغن های حیوانی و گیاهی در ساختار اصلی پنیر فرآوری شده، نمی توان آن را در دمای اتاق نگهداری کرد. این پنیر در نزدیکی دمای محیط یا گرما تغییر شکل داده و شکل می دهد. به همین دلیل تولیدکنندگان پنیر پیتزا بلافاصله محصول نهایی را به محض تولید و بسته بندی به فریزر برمی گردانند و با استفاده از کامیون های فریزر محصول را به مشتری تحویل می دهند. افزایش دمای بالاتر از حد استاندارد در هر یک از مراحل تولید و فروش محصول منجر به کاهش کیفیت نهایی می شود.
حجم، نوع و شکل بسته بندی های پنیر پیتزای فرآوری شده نیز با توجه به نیاز و درخواست مشتری می تواند متفاوت باشد. کاربران خانگی معمولا بسته ها و ظروف کوچکتر را ترجیح می دهند. اما مصرف کننده های بزرگ، فله ای را ترجیح می دهند
